Para la masa mezclar: 1 ¼ taza de harina + ½ cdta. de sal. Agregar: 1/3 taza de manteca cortada en trozos. Agregar de a gotas y mezclar apenas con un tenedor: 3 Cdas. de agua fría (aprox.) Unir la masa y estirar fina sobre tabla enharinada. Para el relleno dorar en: 2 Cdas. De aceite, 5 puerros rebanados Cuando […]
La verdolaga (Portulaca oleracea) es muy conocida como yuyo o «mala hierba» que crece rastrera durante la época cálida, en los cultivos, en las quintas, al borde de los caminos, en macetas, pero también en la ciudad, en pleno asfalto. Ya se conocía en la antigua Grecia o en la ancestral medicina China, por sus propiedades. Actualmente es utilizada en […]
Ingredientes: 2 berenjenas medianas 4 cdas. de tahini (pasta de sésamo. Llevar a licuadora semillas sin remojar y procesar hasta lograr una pasta) 3 cdas. de aceite de oliva, o del que tengas en casa 2 cdas. de jugo de limón 2 o 3 dientes de ajo (según tu gusto) 1 cda. perejil fresco picado 1 cdta. de comino (opcional) […]
Ingredientes: 4 zapallitos de tronco grandes 2 cebollas 1 morrón 1 zanahoria 2 huevos duros ½ taza de Quínoa previamente cocida ½ cdta. De sal y condimentos a gusto para el relleno 150 gms. De queso dambo o tipo mozzarella Semillas de sésamo a gusto Procedimiento: Cocinar los zapallitos, cortados al medio. Una vez listos retirar la parte del centro. […]
Esta es otra receta de nuestra amiga Sole Geymonat, si todavía no conoces su trabajo te sugerimos que visites su FB o Instagram @elalimentosagrado. Ingredientes: 300 gr. de harina integral de centeno, avena o trigo. 1 taza de azúcar (si puede ser mascabo o rubio mejor, sino ¡la que haya!) 100 cc. de aceite (si puede ser de coco suma […]
Ingredientes: 1 cebolla mediana. 2 tomates. ½ morrón. Albahaca y perejil picado. 2 dientes de ajo. 100 gms. de chauchas. 1 zanahoria. 800 gms. de zapallitos. ½ k. de carne picada o 250 gms. de lentejas remojadas. 300 gms. de queso rallado. ¾ taza de salsa de tomate. Pizca de sal y condimentos a gusto. Salsa blanca bien espesa. Lomito […]
Contribución de Ana, desde Colonia del Sacramento. En este tiempo, creo que hablar de soberanía alimentaria familiar es algo fundamental. Es la posibilidad de producir el alimento –aunque sea un poquito- para nuestro sustento. Por supuesto que ello no es posible totalmente, pero podemos en mayor o menor grado producir algo. Hay una leyenda sobre el origen de la agricultura: […]
Para niños y niñas la suspensión de las clases presenciales puede convertirse en una pesadilla, sobre todo cuando en sus casas las posibilidades se recortan.
La mesa no solo es una superficie para comer; es un espacio de intercambio, un foro para compartir experiencias…
Contribución de David, desde Colonia Valdense. En el Centro Emmanuel queremos compartirle lo importante que es para nosotros y nosotras el alimento y el tiempo dedicado en la cocina. Pensando qué receta diaria compartirles pensamos en el pan. ¿Por qué pan? “el pan ha estado siempre en la mesa”, “es buen acompañante”, “es algo que comemos habitualmente”, “estamos acostumbrados al […]