En los años ’80 el Centro Emmanuel resuelve adquirir el resto del predio pertenenciente a la familia Galland van Berchem, completando las 23 hectáreas con las que cuenta actualmente. En el año 1987 se resuelve iniciar un proyecto que al día de hoy es parte de la identidad de la organización: la granja agroecológica mostrativa. Fruto del compromiso con el cuidado de la vida y la exploración de las alternativas al modelo convencional de producción y sus consecuencias socioambientales. En la actualidad cuenta con un sistema de rotación agrícola-ganadera donde se cultiva maíz, girasol, trigo y diferentes pasturas que alimentan a nuestras vacas. Un tambo con fábrica artesanal de quesos y dulce de leche. Un invernáculo y huerta a campo con frutales. La sala de venta directa de nuestra producción y de otros productores/as de la zona. Todo el sistema productivo puede ser recorrido e interpretado a través de un circuito de ecoturismo con paneles informativos de diferentes aspectos de la biodiversidad, cuidado del suelo, soberanía alimentaria, flora nativa y más. De esta manera, toda la granja se vuelve un Aula Ambiental Abierta para conocer de primera mano un agroecosistema sostenible, ya sea por grupos de centros educativos o población en general que desee realizar una visita ecoturística.