Receta de Sole Geymonat, una amiga de la casa que se especializa en alimentación consciente. Para saber más sobre su trabajo la podés encontrar en las redes @elalimentosagrado o vía mail elalimentosagrado@gmail.com Ingredientes: 1 taza de agua fría ¾ taza de aceite de girasol 4 cdas. de harina de chía o lino 1 huevo de campo 1 y ¼ taza […]

Ingredientes 1 taza Aceite de oliva o girasol 1 y 1/2 taza de agua 1 taza de vinagre de alcohol o manzana. (o mitad de cada una), si preferís con más gusto a vinagre agregar media taza mas. Condimentos a gusto Pimienta en grano Sal Hojas de laurel, salvia, orégano y romero Verduras sugeridas 6 zanahorias 1 cabeza de ajo […]

Ingredientes: 4-6 dientes de ajo ¼ cdta. de sal 1 taza de aceite vegetal (el que tengas) ¼ taza de jugo de limón Procedimiento: Machacar el ajo y agregarle la sal. Llevar a procesadora, licuadora o mixer, agregar el aceite alternado con el jugo de limón. Procesar hasta que la pasta adquiera una consistencia similar a la mayonesa. Conservar en […]

Ingredientes 10 tazas de maíz en grano entero. Usar maíz fresco (de 16 a 20 mazorcas medianas aprox.) 2 1/2 tazas de morrón rojo dulce, picado en trozos medianos 2 1/2 tazas de morrón dulce verde, picado en trozos medianos 2 1/2 tazas de apio picado (sólo las varitas, reservar las hojas para una sopa o ensalada) 1 1/4 tazas […]

Ingredientes: Medio atado de acelga (sólo las hojas) ½ cebolla 1 zanahoria rallada 2 o 3 dientes de ajo 1 huevo 1 cda. de fécula de maíz 3 cdas. de queso rallado Condimentos a gusto Procedimiento: Hervir la acelga (puede ser al vapor), enfriar y picar. Rehogar en aceite la cebolla picada, la zanahoria rallada, y por último el ajo […]

(Receta tomada del Manual de Cocina del Instituto Crandon) Mezclar: 2 tazas de acelga cocida, escurrida y picada (aprox. 1 atado) 3 cucharadas de manteca derretida 3 yemas 1 cucharadita de sal ¼ cucharadita de pimienta pizca de nuez moscada Incorporar lentamente a: 3 claras batidas a nieve Verter en chapa rectangular, previamente enmantecada. Hornear durante 10-15 minutos a 190 […]

Ingredientes: 2 tazas de zapallo cabutiá pisado (sin agregar líquido) ½ taza de quínoa bien lavada y hervida ¼ atado de espinaca rehogada 2 cebollitas de verdeo salteadas ¾ taza de avena ½ cdta. de sal, pizca de pimienta ½ cdta. de cúrcuma Procedimiento: 1- Mezclar el pué de zapallo, la quínoa, la espinaca, la cebollita y los condimentos formando […]

Para la masa mezclar: 1 ¼ taza de harina + ½ cdta. de sal. Agregar: 1/3 taza de manteca cortada en trozos. Agregar de a gotas y mezclar apenas con un tenedor: 3 Cdas. de agua fría (aprox.) Unir la masa y estirar fina sobre tabla enharinada. Para el relleno dorar en: 2 Cdas. De aceite, 5 puerros rebanados Cuando […]

La verdolaga (Portulaca oleracea) es muy conocida como yuyo o «mala hierba» que crece rastrera durante la época cálida, en los cultivos, en las quintas, al borde de los caminos, en macetas, pero también en la ciudad, en pleno asfalto. Ya se conocía en la antigua Grecia o en la ancestral medicina China, por sus propiedades. Actualmente es utilizada en […]

Ingredientes: 2 berenjenas medianas 4 cdas. de tahini (pasta de sésamo. Llevar a licuadora semillas sin remojar y procesar hasta lograr una pasta) 3 cdas. de aceite de oliva, o del que tengas en casa 2 cdas. de jugo de limón 2 o 3 dientes de ajo (según tu gusto) 1 cda. perejil fresco picado 1 cdta. de comino (opcional) […]