Ingredientes 10 tazas de maíz en grano entero. Usar maíz fresco (de 16 a 20 mazorcas medianas aprox.) 2 1/2 tazas de morrón rojo dulce, picado en trozos medianos 2 1/2 tazas de morrón dulce verde, picado en trozos medianos 2 1/2 tazas de apio picado (sólo las varitas, reservar las hojas para una sopa o ensalada) 1 1/4 tazas […]

Ingredientes: 150 g de garbanzo 150 g de lenteja 100 g de brócoli trozado o 100 g de espinaca picada (común o rastrera) o 100 g de zapallo rallado. 1 zanahoria grande rallada 1 cebolla grande picada en dados 2 huevos ½ taza de avena ½ taza de pan rallado Aceite Condimentos a gusto Procedimiento: Remojar los garbanzos y las […]

Convite de nuestra querida amiga Inés Ackermann. Cernir juntos: 3 tazas de harina, 4 cdtas. de polvo de hornear y 1 cdta. De sal Licuar y agregar rápidamente a la preparación anterior: 1 huevo, ¾ taza de azúcar, 2 cdas. de aceite, 1 y ¼ tazas de leche (de vaca o vegetal), 1 puñado de perejil fresco. Verter en molde […]

Ingredientes: Medio atado de acelga (sólo las hojas) ½ cebolla 1 zanahoria rallada 2 o 3 dientes de ajo 1 huevo 1 cda. de fécula de maíz 3 cdas. de queso rallado Condimentos a gusto Procedimiento: Hervir la acelga (puede ser al vapor), enfriar y picar. Rehogar en aceite la cebolla picada, la zanahoria rallada, y por último el ajo […]

(Receta tomada del Manual de Cocina del Instituto Crandon) Mezclar: 2 tazas de acelga cocida, escurrida y picada (aprox. 1 atado) 3 cucharadas de manteca derretida 3 yemas 1 cucharadita de sal ¼ cucharadita de pimienta pizca de nuez moscada Incorporar lentamente a: 3 claras batidas a nieve Verter en chapa rectangular, previamente enmantecada. Hornear durante 10-15 minutos a 190 […]

Ingredientes: 2 tazas de zapallo cabutiá pisado (sin agregar líquido) ½ taza de quínoa bien lavada y hervida ¼ atado de espinaca rehogada 2 cebollitas de verdeo salteadas ¾ taza de avena ½ cdta. de sal, pizca de pimienta ½ cdta. de cúrcuma Procedimiento: 1- Mezclar el pué de zapallo, la quínoa, la espinaca, la cebollita y los condimentos formando […]

Para la masa mezclar: 1 ¼ taza de harina + ½ cdta. de sal. Agregar: 1/3 taza de manteca cortada en trozos. Agregar de a gotas y mezclar apenas con un tenedor: 3 Cdas. de agua fría (aprox.) Unir la masa y estirar fina sobre tabla enharinada. Para el relleno dorar en: 2 Cdas. De aceite, 5 puerros rebanados Cuando […]

La verdolaga (Portulaca oleracea) es muy conocida como yuyo o «mala hierba» que crece rastrera durante la época cálida, en los cultivos, en las quintas, al borde de los caminos, en macetas, pero también en la ciudad, en pleno asfalto. Ya se conocía en la antigua Grecia o en la ancestral medicina China, por sus propiedades. Actualmente es utilizada en […]

Ingredientes: 2 berenjenas medianas 4 cdas. de tahini (pasta de sésamo. Llevar a licuadora semillas sin remojar y procesar hasta lograr una pasta) 3 cdas. de aceite de oliva, o del que tengas en casa 2 cdas. de jugo de limón 2 o 3 dientes de ajo (según tu gusto) 1 cda. perejil fresco picado 1 cdta. de comino (opcional) […]

Ingredientes: 4 zapallitos de tronco grandes 2 cebollas 1 morrón 1 zanahoria 2 huevos duros ½ taza de Quínoa previamente cocida ½ cdta. De sal y condimentos a gusto para el relleno 150 gms. De queso dambo o tipo mozzarella Semillas de sésamo a gusto Procedimiento: Cocinar los zapallitos, cortados al medio. Una vez listos retirar la parte del centro. […]