Ingredientes:
1 calabacín chico, 150 gm de queso quark, 1 atado de espinaca rastrera, 1 ramito de perejil, 3 dientes de ajo, 1 cebolla de verdeo, 1 puerro, un poquito aceite.
Procedimiento:
Cocinar el calabacín y la espinaca al vapor (o hervir). Retirar cascaras y elaborar un puré con el zapallo.
Rehogar el puerro y la cebolla de verdeo en agua caliente, dividir esta preparación a la mitad e incorporar al puré.
Aparte picar la espinaca e incorporarle la otra mitad de la preparación rehogada, además el ajo, el perejil picado, y el queso quark.
Armado: disponer un molde apenas aceitado (puede ser tipo budinera o el que tengas), primero la mitad del puré de calabacín, luego la espinaca y finalmente la otra mitad del puré de calabacín. Presionar con un nylon y desmoldar
Sugerencia:
Se puede acompañar con una ensalada de brócoli hervido al vapor, garbanzos y arroz. Aderezada con jugo de ½ limón, miel y nueces pecan.
