Esta preparación es una idea diferente de usar leguminosas (lentejas) para hacer una torta dulce. Estas tienen muchos beneficios para la salud por contener fibra y minerales muy necesarios: hierro y zinc, entre otros.
Ingredientes:
2 huevos
2 tazas de harina
1 taza de azúcar
2 cdas. De polvo de hornear
1/3 de taza de lentejas crudas
½ taza de agua de la cocción de las lentejas
150 gm. de calabacín
¼ taza de aceite
1 naranja sin cáscara ni semillas
1 cdita. De canela
Procedimiento:
Remojar y cocinar las lentejas. Lavar, cortar y retirar la cascara del calabacín.
Mezclar la harina con el polvo de hornear.
Licuar el resto de los ingredientes e incorporar a la mezcla anterior.
Hornear en una asadera (25 x 35 cm. Aprox.), previamente aceitada y enharinada, a 180 grados durante 25’ aprox.
