Ingredientes
1 y ½ tazas de harina integral (o mitad refinada y mitad integral)
½ taza de avena arrollada (la instantánea)
½ taza de azúcar de mascabo (o la que tengas en casa)
1 cdita. de bicarbonato de sodio
2 cditas. de polvo para hornear
Pizca de sal
1/3 de taza de aceite girasol (o si lo preferís, manteca misma cant.)
1 huevo
1 banana madura
1 y ½ peras a punto
½ pera en rodajitas para decorar
1 cdita de jugo de limón
10 nueces pecan [opcional]
Preparación
Precalentar el horno a temperatura media (180-200 °C). Enharinar el molde.
En un bowl, hacer un puré con la banana y 1 pera y media. Agregar la cucharada de jugo de limón, el huevo, aceite y azúcar, mezclar todo hasta formar una preparación homogénea. Reservar.
En otro bowl, tamizar harina y el bicarbonato, agregar la pizca de sal y la avena. Mezclar. Agregar al bowl de secos la mezcla de líquidos, de a poco, y mezclar hasta obtener una pasta cremosa. Añadir, si se quiere, las nueces partidas y mezclar.
Colocar en la budinera. No sobrepasar la mitad del molde porque crece. Si te sobra mezcla se pueden hacer muffins en pirotines o en molde para muffins. Cortar la pera en láminas de ½ cm y colocar arriba de la mezcla de budín. Cocinar en horno bajo por 45 min. o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio. Si se hacen muffins, en 20/25 minutos ya están listos!
