Las lentejas, los porotos, los garbanzos, las habas, las arvejas y el chicharo, contienen abundantes fibras, vitaminas, minerales que nos ayudan a mantener una buena salud.
Además,su costo en relación al rendimiento hace que sean accesibles, son fáciles de almacenar y permiten una gran variedad de elaboraciones. Sólo hay que animarse a experimentar y crear nuevas formas, y en eso… ite queremos acompañar!
IMPORTANTE!
Es recomendable que todas las legumbres que vienen deshidratadas (lentejas, garbanzos, porotos negros,de frutilla o manteca) se dejen en remojo durante unas horas antes de cocinarlas (si es posible desde la noche anterior), por tres motivos:
Cocción más rápida: al ponerlas en remojo unas horas antes de cocinarlas se reduce el tiempo de cocción.
Hidratación: al hidratarlas tienden a aumentar su tamaño inicial.
Se digieren mejor: Con el remojo facilitamos el proceso de digestión de todas las legumbres.
Al principio puede que no resulte fácil incorporarlas al menu familiar por diversos motivos. Las preparaciones a base de legumbres, requieren cierta planificación por el tiepo de remojo que necesitan. Una estrategia puede ser cocinar una cantidad mayor a la necesaria y guardar el resto en agua, en la heladera e ir usándolas de a poco.
Las opciones a preparar van desde una salsa para untar hasta hamburguesas, solo es cuestión de animarse a experimentar!
