(Receta tomada del Manual de Cocina del Instituto Crandon)
Mezclar:
2 tazas de acelga cocida, escurrida y picada (aprox. 1 atado)
3 cucharadas de manteca derretida
3 yemas
1 cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta
pizca de nuez moscada
Incorporar lentamente a:
3 claras batidas a nieve
Verter en chapa rectangular, previamente enmantecada. Hornear durante 10-15 minutos a 190 °C.
Desmoldar sobre papel.
Retirar del papel del horneado y cubrir con relleno elegido.
Arrollar y enfriar durante 30 min.
Una vez listo se puede agregar a la parte superior queso dambo o tipo mozzarella, ya gratinado.
Para el relleno se puede elegir la mezcla de una de estas opciones:
Opción 1
1 taza de queso crema
2 cucharadas de ciboulette picada
1 taza de brócoli o kale cocido y picado
2 zanahorias ralladas.
Opción 2
1 taza de queso
Cubitos de zapallo hervido
1 rama de cilantro o perejil (según gusto) picado bien chiquito
4 hojas de mizuna picadas
Opción 3
1 taza de queso crema
4 hojas de lechuga picada
4 hojitas de mostaza
1 remolacha rallada.
También se puede experimentar y animarse a combinar sabores, texturas y colores.
¡Te proponemos crear tu propio relleno con lo que tengas en tu cocina y huerta!
